Севрюга с соусом
Продукты:500 г севрюги,
1-2 стакана воды,
1 стакан огуречного рассола,
соль, зелень
Для соуса:
1 стакан бульона,
2 ст. ложки муки,
2 ст. ложки оливкового масла,
2 ст. ложки томата-пюре,
1 соленый огурец,
2-3 маринованных гриба,
1/2 стакана каперсов,
10 оливок
Рецепт:
Рыбу очистить, вымыть, выдержать в кипятке 3-5
минут, остудить вг холодной воде, снять кожу,
нарезать порционными ломтиками. Положить в
сотейник, влить воду, рассол, при необходимости
посолить и тушить в горячей духовке под крышкой
20-30 минут. Приготовить соус: муку слегка
поджарить на масле, развести бульоном, в котором
тушили рыбу, добавить томат-пюре, нарезанный
очищенный огурец, маринованные грибы, оливки,
каперсы. Залить этим соусом рыбу и проварить.
Подавать с отварным картофелем, салатами из
овощей и украсить зеленью. Также можно
приготовить и подавать осетрину.