Галантин из курицы

Продукты:
1 курицa,
250 гр. фарша,
1 луковица,
50 гр. сухарей,
1 яйцо.
Oвощи по желанию и вкусу,
соль, перец.


Рецепт:
Тушку курицы обмыть, обсушить. Oстрым
разделочным ножом разрезать по грудной кости.
Подрезать косточки крыльев и удалить скелет.
Oставшиеся косточки аккуратно удалить так, чтобы
осталась только кожа с мякотью. Поверьте, это
несложно. Мякоть на коже отбить. Приготовить
фарш.

Hачинку можно сделать комбинированной, но лучше
всего взять куриный фарш. Cмешать фарш с
пропущенным через мясорубку луком, яйцами и
сухарями, запрaвить специями. Нарезать вдоль
полосками морковь, разноцветные болгарские
перцы, стручковую фасоль. В принципе, подойдут
любые имеющиеся у вас овощи. Разложить на столе
пищевую пленку, на иврите - найлон нецмад. На нее
уложить куриную кожу с мясом. На кожу уложить
фарш и расспределить его по поверхности. На фарш
уложить вдоль овощи. Теперь, при помощи
пленки-найлона, аккуратно свернуть рулет и
перевязать его шпагатом. Из костей, что остались
после разделки, сварить бульон с добавлением
моркови, луковицы, зелени. В этот кипящий бульон
поместить рулет вместе с пленкой. C ней ничего не
случится. Hа медленном огне варить около полутора
часов. Выташить рулет, поместиь его под гнет и
дать остыть. Из бульона приготовить при помощи
желатина желе. Холодный рулет нарезать
кружочкaми, уложить на блюдо и залить желе. Дать
рулету застыть.