Котлеты необычные
Продукты:150 г сердца,
150 г говядины,
150 г печени,
2 ст. ложки гречневой крупы,
2 ст. ложки молока,
1-2 луковицы,
2 ст. ложки муки,
2 яйца,
1-2 ст. ложки жира.
Для соуса:
1 стакан сметаны,
1 ст. ложка сливочного масла,
1 стакан бульона,
1 ст. ложка муки,
соль, перец.
Рецепт:
Говяжьи сырые сердце, мясо, печень пропустить
через мясорубку, добавить гречневую кашу,
пассерованный лук, молоко или воду, соль, перец,
яйцо, хорошо перемешать, сформовать котлеты,
обмакнуть в яйцо, запанировать в муке и поджарить
до золотистой корочки.
Для приготовления соуса муку слегка поджарить
без масла, охладить, смешать с маслом, развести
кипящей сметаной, добавить бульон, посолить,
поперчить, варить 5-8 минут, процедить.
Перед подачей на стол котлеты поливают сметанным
соусом.