Крокеты картофельные
Продукты:Картофель
250 г,
яйца 1 шт.,
кухонный маргарин или топленое сало 20 г,
масло сливочное для поливки 10 г,
мука 10 г,
белая панировка 20 г,
соус 50 г.
Рецепт:
Приготовить картофельную массу, как для котлет
картофельных, заправить ее яйцами и маслом.
Сформовать крокеты в виде шариков, груш,
цилиндров, запанировать их в муке, смочить в
яйцах и вторично запанировать в белой панировке.
Жарить во фритюре (соотношение жира к картофелю
5:1) при температуре 170 - 180°C. Перед подачей крокеты
полить сливочным маслом; отдельно подать соус
томатный.