Лосось запеченный в тесте

Продукты:
4 среза
лосося толщиной 2,5 см,
450 г слоеного теста,
1 яйцо, взбитое.

Для начинки:
225 г отварных креветок, очищенных,
1 ст. ложка эстрагона, нарезанного,
Тертая цедра 1 лимона 2 ст. ложки густых сливок,
1 желток,
2 ст. ложки манной крупы,
Соль и молотый черный перец.


Рецепт:
Разогрейте духовку до 200° С/400" F/Газ 6. Снимите
кожицу и удалите кость из каждого кусочка лосося.
Для начинки: мелко нарежьте креветки и
перемешайте с эстрагоном, желтком, манной крупой,
солью и перцем.

Раскатайте
тесто тонким слоем. Вырежьте 4 круга диаметром 10
см и 4 круга диаметром 12,5 см. Положите срезы
лосося на меньшие круги и заполните их серединки
начинкой. Увлажните края теста и положите сверху
большие круги. Склейте и оформите края. Надрежьте
верхушку крестиком, чтобы мог выходить пар.
Из обрезков теста вырежьте не сколько рыбок и
украсьте верх изделий (для закрепления
используйте взбитое яйцо). Смажьте верх взбитым
яйцом. Поместите лосося в тесте на противень и
выпекайте 25-30 мин. до золотистого цвета.