Стейки по-дижонски

Продукты:
4 порции
2 крупные сладкие луковицы,
30 г сливочного масла,
6 ст. ложек белого вина,
соль, молотый черный перец,
1 ст. ложка рубленной петрушки,
500 г брокколи,
4 стейка из говяжьего филе,
2 стол, ложки растительного масла,
2 чайн. ложки зеленого перца горошком,
мускатный орех.


Рецепт:
Луковицы нарезать кубиками. В 4 стол, ложках
сливочного масла обжарить лук. добавить белое
вино, посолить и поперчить. Тушить 45 мин в
открытой кастрюле, помешивая. Можно влить еще
немного вина, под конец добавить петрушку. 2.
Брокколи разделить на соцветия. 15 мин варить в
подсоленной воде. Стейки поперчить и с обеих
сторон обжарить в растительном масле. Уменьшив
нагрев плиты, обжаривать мясо еще по 3- 4 мин с
каждой стороны, затем посолить. Зеленый перец
порубить, посыпать им мясо. Брокколи откинуть на
дуршлаг. Остатки сливочногомасла растопить в
сковороде и обвалять в нем брокколи. Капусту
поперчить, приправить тертым мускатным орехом.
Стейки разложить по тарелкам вместе с луковым
пюре и брокколи.

Хорошо подать на гарнир картофельную запеканку.