Грибы, фаршированные овощами

Продукты:
500 г свежих грибов,
1-2 луковицы,
2 моркови,
1 корень сельдерея,
100 г сливочного масла,
3 желтка,
2-3 ст. ложки тертого сыра,
1 ст. ложка муки,
сок 0,5 лимона,
2 ст. ложки рубленой зелени укропа, соль, перец по
вкусу.


Рецепт:
Грибы очистить и хороню промыть, обсушить,
острым ножом отделить шляпки. Лук мелко
нашинковать, пассеровать половину массы,
добавить натертые на крупной терке морковь и
сельдерей, тушить до мягкости, остудить.

Шляпки грибов смазать маслом и на умеренном
огне выдержать в духовке 10-15 минут. Ножки мелко
нарезать и обжарить на масле. Тушеные овощи
протереть через сито, добавить желтки,
оставшееся масло, муку, разведенную небольшим
количеством холодной воды (или молоком), все
пермешать. довести до кипения, загустить при
необходимости, приправить солью и перцем.
Половину соуса смешить с обжаренными ножками
грибов и начинить шляпки, выложить их на
смазанный маслом противень. Оставшуюся часть
соуса вылить на шляпки, посыпать тертым сыром.
Запекать на среднем огне 20 минут. Посыпать
зеленью перед подачей к столу.