Долма с бараниной

Продукты:
листья виноградные
сколько уйдет,
баранина 300 г,
лук 5 шт,
рис 1 стакан,
топленое масло 2 ст. ложка,
кефир или сметана 1 стакан,
кинза 1 ст. ложка,
мята 1 ст. ложка,
укроп 1 ст. ложка,
чеснок 3 зубчика,
соль по вкусу,
перец по вкусу.


Рецепт:
Баранину очистить от пленок и сухожилий,
нарезать кусочками. Репчатый лук соединить с
мясом, посолить и пропустить через мясорубку.
Добавить хорошо промытый и отваренный до
полуготовности рис, топленое масло, мелко
нарезанную зелень укропа, кинзы, мяты и тщательно
перемешать. Виноградные листья хорошо промыть и
залить на 5 минут кипятком. На каждый лист
положить фарш и завернуть как голубцы. Сложить их
в небольшой сотейник, выложенный виноградными
листьями (сотейник должен быть с толстым дном;
если такого нет, можно использовать утятницу или
казанок). Залив долму горячей водой или бульоном
1/2 высоты их слоя, тушить на малом огне до
готовности. Если вода в процессе тушения выкипит,
нужно подлить горячей и чуть подсолить. При
подаче полить долму тертым чесноком, разведенным
кефиром или сметаной, посыпать мелко рубленной
зеленью.