Свиное филе с майораном
Продукты:На 4 порции:
600 г свиного филе,
соль, перец,
1 стол, ложка горчицы,
1 крупная луковица,
1 крупное яблоко,
3 стол, ложки топленого масла,
2 стол, ложки сливочного масла,
1 стол, ложка измельченного майорана.
Рецепт:
Филе вымыть, обсушить и нарезать кусочками
толщиной 3 см, слегка отбить рукой, посолить,
поперчить и смазать горчицей. Нарезав лук
тонкими кольцами и разрезав яблоко на 8 частей,
потушить их да мягкого состояния в топленом
масле. Вынуть из сковороды и поставить в теплое
место.
В оставшемся от жаренья жире хорошо обжарить
свинину, затем добавить сливочное масло, снизить
температуру и тушить под крышкой 2 мин. Посыпать
измельченным майораном. Добавить тушеную смесь
из яблок и лука и опять тушить под крышкой еще в
течение 2 мин. К этому блюду хорошо подать
листовой салат.