Гнёздышки

Продукты:
250 г вермишели,
растительное масло для жарки,
12 перепелиных яиц,
листья кудрявого эндивия, расщепленные

Для соуса:

8 ст ложек майонеза,
2 ч ложки горчицы,
2 ст ложки лимонного сока,
2 ст ложки свежей петрушки резаной.


Рецепт:
  Засыпьте вермишель в кастрюлю с кипящей
водой и варите 3 мин, затем откиньте и выложите
сушиться на чистом полотенце на 1- 2 часа.  В
металлическое ситечко или черпак с прорезями
вьпожите четвертую часть сваренной вермишели
так, чтобы она равномерно закрыла дно и бока.
Сверху прикройте ситечком меньшего размера,
чтобы вермишель не сдвигалась с места. Затем
погрузите ситечки в глубокий слои горячего масла
и жарьте в течение 4 мин или до образования
хрустящего "гнездышка" золотистого цвета.

Осторожно выньте гнездышко из ситечек и
оставьте сушиться и остужаться на бумажном
полотенце. Повторите процедуру из остатка
вермишели сделав еще 3 гнездышка.

12 перепелиных яиц поместите в кастрюлю с водой
доведите до кипения и варите в течение 4 мин, пока
яйца не сварятся вкрутую. Когда гнездышки
остынут выложите их на отдельные тарелки.
Наполните каждое расщепленными листьями эндивия
и уложите внутрь по 3 перепелиных яица, очищенных
от скорлупы.

Все ингредиенты для соуса поместите в банку с
завинчивающейся крышкой и хорошенько
встряхиваите до образования однороднои смеси.
  Ложкой залейте соус в тарелки вокруг
гнездышек. Перед подачей слегка сбрысните яйца
соусом.