Картофельные манты

Продукты:
Для теста:

2,5 стакана пшеничной муки,
один желток,
столовая ложка растительного масла,
чайная ложка лимонного сока,
0,5 стакана холодной (ледяной) воды.

Для начинки:

1 кг картофеля,
одна луковица,
1/3 чайной ложки черного молотого перца,
0,5 стакана мелко нарезанной молодой крапивы,
зелень.


Рецепт:
Замесить тесто. Тесто следует раскатать в пласт
не тоньше 1 мм. Вырезать блюдцем кружки из
раскатанного теста и завернуть в них фарш так,
чтобы получилось что-то типа розетки. Следует
помнить, что большим комком тесто сворачивать
нельзя. Если вы сможете завернуть фарш, защипнув
края изделия в виде полумесяца, то блюдо будет
более вкусным. Отвариваются манты на пару в
специальном приспособлении, но можно отва-рить
их в круто кипящем бульоне. Подают манты с
приправой, которую в Японии называют гомасио.
Гомасио (иначе соль с кунжутом) - вкусная и
полезная приправа для зерновых, овощных и
крупяных блюд. Для приготовления гомасио
промытое и просу шенное семя кунжута обжаривают
на сухой сковороде в течение 2 - 3 мин., добавляют
морскую соль и прогревают еще 1 мин. Затем мелко
толкут в ступе. На 8 - 9 ложек кунжута следует взять
1 столовую ложку морской соли. Хранить гомасио
следует в банке с притертой пробкой. Заменять
морскую соль поваренной не следует.