Бараньи отбивные под грибным соусом

Продукты:
на 4 порции:
5-6 луковиц,
2 зубчика чеснока,
250 г грибов,
8 нежирных бараньих отбивных,
1 ст.л. муки,
1/4 стакана сухого вина,
1/2 ч.л.соли,
1 ст.л нарезанного свежего эстрагона или 1/2 ч.л.
сушеного,
1/4ч.л. молотого перца,
1/2 стакана жирных сливок,
3 ст.л. сухарей,
4 ст.л сливочного масла.


Рецепт:
Смешайте лук и чеснок. Растопите 2ст.л. масла,
положи- те луково-чесночную смесь и жарьте 3мин. в
кипящем масле, пока лук не станет полу
прозрачным. Добавьте еще 2ст.л масла, положите
грибы и еще жарь- те 3 мин, пока грибы не станут
мягкими. Положите отбивные на противень и жарьте
в духовке 8 мин. на среднем огне. Пока отбивные
жарят ся, добавьте в грибы муку и раз- мешайте,
пока мука полностью не разойдется. Добавь- те
вино, эстрагон, соль и перец. На сильном огне дове-
дите соус до кипения и кипятите еще 2мин., пока
соус слегка не загустеет. Переверните отбивные,
выложите поверх каждой отбив- ной 2ст.л.
винно-грибного соуса, посыпьте сухарями и жарьте
в духовке на среднем огне еще 8мин.-если вы
предпочитаете мясо с кровью 10мин-
среднепрожаренное и 13мин-хорошо прожаренное.