Ризотто а ля миланезе
Продукты:250 г риса,
50 г масла,
1 средняя луковица,
1/2 л овощного или мясного бульона,
150 г тертого пармезанского сыра или любого
другого твердого сыра,
горсть шампиньонов,
5-6 помидоров,
соль, перец.
Рецепт:
Мелко нарубленный лук слегка подрумянить в
масле (1 ст. ложка). Рис вымыть, обсушить и добавить
к луку. Все время помешивать. Когда лук станет
стекловидным, добавить мясной бульон, приправить
солью и перцем и тушить рис до тед пор, пока он не
станет рассыпчатым. Растопить половину порции
сыра с оставшимся маслом. Миску смазать жиром и
посыпать сыром, положить в нее разрезанные на
части тушеные помидоры и шампиньоны, всыпать рис,
все перемешать. Готовое блюдо выложить на
подогретое большое блюдо и посыпать оставшимся
тертым сыром.