Свиная отбивная с брусникой

Продукты:
4
свиных отбивных по 180 г,
350 г красного лука,
6 ст.л. красного сухого вина,
по 1 ст.л. сахарного песка, уксуса и брусники,
по 4 ст.л. растительного масла и муки,
50 мл белого сухого вина,
200 мл сливок,
перец, соль,
1 ч.л. светлого закрепителя для соуса,
50 г сливочного масла,
немного шалфея,
зелень петрушки.


Рецепт:
Приправить мясо. Острым ножом сделать в каждои
куске продольный "карман". Обжарить в 1 ст.л.
масла измельченный лукю Добавить красное вино,
уксус, сахар и потушить 10 минут. Посолить и
поперчить. Заправить полученной смесью отбивные.
Закрепить края деревянными зубочистками.
Обвалять отбивные в муке и обжарить с обеих
сторон в сотавшемся растительном масле, добавив
в сковороду несколько листков шалфея. Разбавить
сок от жаренья белым вином и сливками. Добавить
бруснику, закрепитель, соль и перец. Удалить
зубочистки, выложить отбивные на терелку, полить
соусом, украсить шалфеем и петрушкой.