Малосольная сеьдь с зелёной фасолью

Продукты:
8 филе малосольной сельди,
750 г земной фасоли,
750 мл воды,
1 ч. л. соли,
1 пучок чабра,
100 г шпика с мясными прослойками,
1 пучок петрушки,
6 луковиц.

Энергетическая ценность 1 порции: 2425 кДж/580 ккал,
белок 22 г, жиры 45 г, углеводы 21 г.
Время приготовления: 50 минут.


Рецепт:
Филе малосольной сельди вымачивать в воде в
зависимости от содержания соли 20-30 минут. Фасоль
вымыть, очистить, при необходимости удалить
волокна. Воду посолить и довести до кипения. В
подсоленной воде варить фасоль с чабром 15 минут.
Шпик мелко нарезать кубиками. Слить фасолевый
отвар (по возможности использовать для другого
блюда) и оставить фасоль теплой. Петрушку вымыть,
просушить, мелко нарезать и смешать с фасолью.
Обжарить кубики шпика на сковороде до хрустящей
коричневой корочки. Лук очистить, половину
нарезать кубиками и обжарить в жире от шпика до
золотисто-коричневого цвета, помешивая. Другую
половину очень тонко нарезать кольцами. Обсушить
филе сельди. Положить на тарелку кубики льда, на
них сельдь и украсить кольцами лука. Подавать с
горячей фасолью и смесью из лука и шпика.

В качестве гарнира лучше всего подойдет молодой
картофель.