Сердце тушеное с овощами

Продукты:
1 сердце - 500-600 г,
картофель 5 шт,
морковь 3 шт,
луковицы 2  шт,
репа 1  шт,
петрушка 1 корень,
огурцы соленые 2  шт,
соус томатный 2 стакана,
сметана 1/2 стакана,
лавровый лист,
соль,
перец по вкусу,
петрушка пучок зелени.


Рецепт:
Сердце говяжье или свиное промыть, вымочить в
холодной воде в течение 2-3 ч. Промыть, положить в
кипящую воду и варить при слабом кипении (говяжье
сердце - 3-4 ч, свиное - 2-2,5 ч). За один час до
окончания варки добавить соль. Сваренное до
мягкости сердце вынуть из отвара, положить в
холодную воду на 20-30 мин, затем, вынув из воды,
нарезать поперек волокон на небольшие тонкие
ломтики, положить в посуду, залить горячим
томатным со- усом и добавить сметану. Овощи (кроме
огурцов) нарезать дольками и слегка обжарить с
жиром. Соленые огурцы некрупные с недозрелыми
семенами и грубой кожей очистить, разрезать
вдоль на 3-4 части, удалить семена и нарезать
дольками. Огурцы и обжаренные овощи уложить в
посуду с кусочками вареного сердца, добавить
лавровый лист, перец горошком, перемешать и
тушить в закрытой посуде при слабом кипении до
готовности овощей. При подаче сердце вместе с
овощами и соусом положить на тарелку или блюдо и
посыпать мелкорубленой зеленью петрушки. Это
блюдо можно приготовить в горшочке, а также без
сметаны и огурцов.