Карпаччо из норвежской семги
Продукты:филе норвежской семги - 500 г,
трюфельное масло - 1 ст.л.,
цветной перец - 2 ст.л.,
тертый сыр пармезан - для украшения.
для маринада:
оливковое масло - 1/2 стакана,
бренди - 1 стакан,
сок одного лимона,
соль, сахар.
для салата:
томаты (мякоть) - 4 шт,
оливковое масло - 1/2 стакана,
свежий базилик - 1 пучок,
лимон (мякоть) - 1 шт.,
томаты (измельченные сушеные) - 2 ст.л.,
кайенский перец, соль - по вкусу.
Рецепт:
Филе норвежской семги поместить в маринад на
шесть часов. Затем филе выложить на алюминиевую
фольгу, обсыпать мелко порубленным цветным
перцем и поставить в морозильный шкаф.
Замороженную семгу нарезать тонкими ломтиками,
приправить трюфельным маслом, лимонным соком и
сыром пармезан.