Мясо по-римски

Продукты:
мясо 500 г
картофель 300 г
бульон мясной 200 мл
ветчина 200 г
сухари панировочные 100 г
вино красное 200 мл
сливки 50 мл
масло оливковое 2 ст. л.
мука 1 ст. л.
шалфей, розмарин по 1/2 пучка
зелень петрушки 1 пучок
соль, перец по вкусу


Рецепт:
Мясо промывают, нарезают небольшими кусками, слегка отбивают, солят, перчат. Ветчину нарезают тонкими ломтиками. Каждый кусок мяса скрепляют тонкой деревянной палочкой с ломтиком ветчины, веточкой розмарина и шалфея. Каждую порцию панируют в сухарях и жарят на оливковом масле до золотистой корочки. Затем вливают бульон, красное вино, тушат 5-7 минут, после чего добавляют муку, соль, перец и тушат до тех пор, пока соус не загустеет. Картофель очищают, солят, перчат, смазывают оливковым маслом и запекают в фольге до готовности. После этого каждый клубень разрезают на 2 части, делают в каждой небольшое углубление и сбрызгивают сливками. Картофель и мясо перекладывают на плоское блюдо, поливают соусом и посыпают измельченной зеленью петрушки.