Баранья нога, фаршированная травами

Продукты:
На 8 порций: 2 горсти порезанных свежих трав 150 г козьего сыра 3 веточки зеленого лука, мелко порезнных 2 зубчика чеснока, раздавленных 75 г хлебных крошек 2.2 кг баранья нога, частично освобожденная от кости 100 мл красного вина 100 мл бульона из баранины 1 ч л покупных гранул для приготовления подливки


Рецепт:
Весной для этого блюда обязательно стоит использовать молодого барашка. Благодаря кремовой начинке баранина получается особенно сочной.
1. Разогреть духовку до 190 гр С. Смешать травы, зеленый лук, чеснок и крошки. Приправить и нафаршировать баранину смесью и завязать.
2. Положить мясо в форму для запекания и поставить в духовку. Запекать 30 минут, затем снизить температуру духовки до 160 г С и продолжать запекать 45-50 мин. За пол часа до готовности мяса влить красное вино. Проверить готово ли мясо, проткнув самую толстую часть палочкой.
3. Когда баранина готова, достать ее из формы и дать постоять в теплом месте в течение 10 мин. Слить часть жира из формы. Добавить бульон к сокам и перемешать, собирая все кусочки со дна формы. Добавить гранулы для приготовления под сливки и довести до кипения. Добавить немного сливок, если хотите. Подавать баранину горячей, с подливкой.