Клюква в мясе

Продукты:
говядина 800 г
лук репчатый 3 шт.
вино красное сухое 1,5 стакана
бульон мясной 1,5 стакана
масло оливковое 6 ст. л.
клюква 1 стакан
мед 1,5 ст. л.
апельсин 0,5 шт.
мука 2 ст. л.
соль, перец


Рецепт:
Мясо вымыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжаривать 5 минут. Отдельно в кастрюле разогреть 2 ст. ложки масла, добавить мелко нашинкованный репчатый лук (2 шт.) и тоже обжарить 5 минут до золотистого цвета. Положить мясо. Влить бульон и вино, посолить, поперчить и довести до кипения на среднем огне. Убавить огонь, кастрюлю плотно накрыть крышкой и тушить на медленном огне примерно час, пока мясо не станет нежным. Тем временем приготовить соус. Клюкву вымыть и обсушить, выжать сок апельсина, цедру натереть. В кастрюле разогреть масло (2 ст. л.), обжарить измельченный лук 5 минут, добавить клюкву, мед, цедру и сок. накрыть крышкой и готовить на слабом огне 20 минут. Когда мясо будет готово, влить в кастрюлю клюквенный соус и тушить еще 5 минут.