Рагу из копченой свинины

Продукты:
На 6 порций: 1 небольшой кочан белокочанной капусты (примерно 750 г) 450 г некрупной картошки 2 ст. ложки растительного масла 3 крупные разрезанные на четыре части головки репчатого лука 6 копченых свиных отбивных толщиной 1 см (примерно по 150 г каждая) 125 мл яблочного сока 60 мл яблочного уксуса 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца 325 г салата из сухофруктов


Рецепт:
1. Нагрейте духовку до 190°С. Разрежьте кочан капусты на б частей. Вырежьте кочерыжку. Положите капусту и картошку в невысокую гот тигровую кастрюлю или противень для запекания.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте масло. Положите лук и пассеруйте его, часто помешивая, до тех пор, пока он не станет золотистым. Положите лук в кастрюлю с капустой и картошкой.
3. Обсушите свинину бумажными полотенцами. Обжарьте отбивные в двух сторон, по полпорции за один раз, в сковороде в оставшемся жире. Положите отбивные к овощам в кастрюлю.
4. Добавьте оставшиеся ингредиенты в жир в сковороде. Доведите до кипения на сильном огне.
5. Налейте смесь из яблочного сока на свиные отбивные и овоши. Закройте крышкой и запекайте 1 — 1 1/4 часа, поливая мясо и овощи жидкостью из кастрюли несколько раз.