Бифштекс, запеченный под слойкой
Продукты:говядина 600 г
масло сливочное 35 г
грибы 100 г
лук 1 шт.
яйца 2 шт.
соус
тесто слоеное пресное 1 упаковка
соль, перец
Рецепт:
Из утолщенной части зачищенной филейной вырезки нарезать порционные куски длиной 20-30 мм и слегка отбить их тяпкой до толщины 15-20 мм, придавая им овальную или круглую форму. Перед жаркой мясо посыпать солью и перцем. Бифштекс натуральный жареный уложить в глубокую порционную сковороду или глиняный горшочек, добавить пассерованный репчатый лук, вареные или поджаренные шампиньоны, кусочки вареного яйна и залить соусом красным с мадерой. Сверху закрыть пресным слоеным тестом, смазать яЙцрм и запечь в жарочном шкафу. Мясо должно быть среднепро-жаренное или прожаренное до полной готовности. Тесто должно быть хорошо пропечено и сверху иметь румяную корочку.