Сайда в хрустящей панировке
Продукты:500 г картофеля
1 луковица
4 ст. л. растительного масла
200 мл куриного бульона
1/2 пучка петрушки
700 г филе сайды
2 ст. л. лимонного сока
2 яйца
3 ст. л. муки
50 г панировочных сухарей
Рецепт:
Картофель очистить, нарезать кружочками и отварить (10 минут) в подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и пассеровать в половине масла. Петрушку порубить и вместе с бульоном добавить к луку. Посолить и поперчить по вкусу. Картофель слить на сито и положить в бульон. Рыбу вымыть, обсушить, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и посолить. Слегка взбить яйца. Рыбу обвалять в муке, взбитом яйце и панировочных сухарях. Панировку прижать. Кусочки рыбы обжарить в оставшемся растительном масле по 4 минуты с обеих сторон. Подать на стол с картофельным салатом, украсив, по желанию, ломтиками лимона.