Пряный рис с зеленой фасолью
Продукты:На 6 порций: 300 гр риса басмати 1 ст л растительного масла 1 ч л семян зиры 8-10 гвоздик 6-8 зеленых стручков кардамона 100 гр тонкой зеленой фасоли щепотка шафрана 2 ст л подсушенного миндаля
Рецепт:
Готовьте этот рис, используя сезонные овощи - иногда зеленую фасоль, иногда - цветную капусту или спаржу.
1. Промыть рис в нескольких водах, затем замочить в холодной воде на 20 мин; слить.
2. Нагреть масло в большой сковороде и добавить зиру, гвоздику и кардамон. Когда специи начнут потрескивать, добавить рис и перемешивать 3-4 мин на среднем огне.
3. Добавить целую фасоль, 1 ч л соли, шафран и 500 мл горячей воды. Довести до кипения, затем снизить огонь, накрыть и готовить 5-8 мин, пока вся вода не впитается. Разрыхлить рис вилкой и украсить поджаренным миндалем.