Фрикасе из индейки с шампиньонами

Продукты:
на 4 порции:
1 л куриного бульона,
600 г филе индейки,
соль,
молотый черный перец,
1 луковица,
2 лавровых листа,
3 гвоздики,
250 г шампиньонов,
200 г моркови,
40 г сливочного масла или маргарина,
20 г муки,
125 мл белого вина,
1 ч. л. сушеного эстрагона,
125 мл жирных сливок,
2 яичных желтка.


Рецепт:
Бульон довести до кипения. Филе посолить и
поперчить. Индейку, луковицу, лавровый лист и
гвоздику положить в кипящий бульон, накрыть
крышкой и варить на слабом огне 40 минут. Бульон
процедить через сито. Филе нарезать кубиками.
Шампиньоны вымыть под струей холодной воды,
протереть сухой салфеткой и нарезать кружочками.
Морковь очистить и нарезать кружочками.
Шампиньоны и морковь слегка обжарить в сливочном
масле или маргарине, посыпать мукой и
подрумянить. Затем залить 250 мл бульона и вином.
Не накрывая крышкой, варить 10 минут. Положить в
бульон мясо, заправить солью, перцем и
эстрагоном. Желтки слегка взбить со сливками и
вылить в фрикасе. Подать в рисовом кольце.

Время приготовления: 1 час.
В одной порции 440 ккал