Копченая свинина с капустой и фруктами

Продукты:
На 6 порций: 1 небольшой кочан белокочанной капусты (примерно 1,3 кг) 3 ст. ложки растительного масла 2 крупные головки репчатого лука, каждая разрезана на восемь частей 1 рулет из копченой спиной лопатки (900 г) 750 г консервированных половинок персиков в сиропе 500 г консервированных абрикосов в сиропе 2 ст. ложки коричневого сахара 3 ст. ложки белого винного уксуса 3 ст. ложки немецкой горчицы 1/2 ч. ложки молотого душистого перца


Рецепт:
1, Нагрейте духовку до 170°С. Разрежьте капусту на четыре части, удалите кочерыжку. Нашинкуйте капусту полосками шириной 2—3 см. Удалите жесткие прожилки.
2. Поставьте 8-литровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук, слегка попассеруйте его. Добавьте капусту, закройте кастрюлю крышкой и тушите, изредка помешивая, 20 минут. Тем временем снимите шпагат со свинины (если он есть), нарежьте свинину ломтиками толщиной 5 мм. Слейте жидкость из консервированных фруктов. Добаиьтс в капусту коричневый сахар, уксус, горчицу и душистый перец. Переложите капусту в форму для микроволновой печи размером 33 на 20 см. Положите туда же свинину и фрукты. 3. Закройте форму фольгой. Запекайте 45—60 минут до тех пор, пока свинина не станет мягкой.