Пэд по-тайски

Продукты:
На 4 порции: 225 г рисовой круглой лапши или вермишели "волосы ангела" 60 мл свежего сока лайма 60 мл рыбного соуса 2 ст. ложки сахара 1 ст. ложка растительного масла 225 г очищенных сырых средних креветок, каждую разрезать вдоль пополам 2 мелко порубленных зубчика чеснока 1/4 ч. ложки хлопьев сухого чили 3 средних яйца, слегка взбитых 175 г промытых фасолевых ростков 60 г несоленого обжаренного арахиса, крупно порубить 3 лука-порея, тонко нарезать 30 г свежих листьев кориандра Дольки лайма


Рецепт:
1. При использовании рисовой лапши замочите ее в большой миске в горячей воде (чтобы покрыть лапшу) на 20 минут. Слейте воду и нарежьте лапшу па куски длиной 10 см. Или разломите вермишель "волосы ангела" пополам и отварите по инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг Промойте холодной водой. Смешайте сок лайма, рыбный соус и сахар в небольшой миске. Приготовьте остальные ингредиенты.
2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 30 см. Выложите креветок, чеснок и сухой чили и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте яйца и жарьте, помешивая, 20 секунд, пока они не пропекутся. Добавьте лапшу и жарьте, помешивая, 2 минуты. Добавьте смесь с соком лайма, половину ростков фасоли, половину арахиса и половину зеленого лука; жарьте, помешивая, 1 минуту. Выложите получившуюся смесь на большое блюдо. Сверху выложите оставшиеся ростки фасоли, арахис и зеленый лук Посыпьте кориандром; подавайте с дольками лайма.