Пастуший пирог

Продукты:
На 4 порции: 900 г картофеля, нарезанного брусочками толщиной 4см Соль 125 мл молока 45 г сливочного масла или маргарина 5 ст. ложек тертого сыра нармезан Молотый черный перец 1 небольшая нарубленная головка репчатого лука 2 мелко нарубленные моркови 450 г бараньего фарша 2 ст. ложки томата-пюре 2 ст. ложки муки 60 мл сухого красного вина 225 мл куриного бульона 1/4 ч. ложки сухого тимьяна 150 г замороженного зеленого горошка


Рецепт:
1. Нагрейте духовку до 220°С. Поставьте на большой огонь четырехлитровую кастрюлю. Положите картошку, 1/4 ч. ложки соли и налейте воды так, чтобы она едва прикрывала картошку Доведите до кипения. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут или до тех пор, пока картошка не разварится. Слейте воду, вновь положите картошку в кастрюлю. Добавьте молока и 30 г сливочного масла и сделайте торе. Добавьте в пюре 30 г пармезана и 1/4 ч. ложки перца.
2. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите в ней оставшуюся 1 ст. ложку масла. Положите лук и морковь, пассеруйте, пока они не станут мягкими. Добавьте бараний фарш и жарьте па среднем огне, пока фарш перестанет быть розовым.
3. Добавите томат-пюре, тушите, помешивая, 1 минуту Добавьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту Влейте вина, тушите до тех пор, пока жидкость не выпарится. Добавьге бульон, 1/А ч. ложки соли и 1/3 ч ложки черного перца. 4. Все как следует перемешайте. Доведите до кипения. Добавьте горошек. Поместите смесь с бараниной в глубокую форму для запекания. Сверху положите картофельное пюре. Посыпьте оставшимся пармезаном. Пеките 20 минут или пока пирог не зарумянится.