Свиная вырезка, фаршированная стилтоном

Продукты:
На 6 порций: 1 средняя луковица, мелко порезанная 50 г сливочного масла 175 г белых хлебных крошек 100 г голубого сыра Стилтон, раскрошенного тертая цедра и сок 1 лимона 2 ст л петрушки, мелко порезанной 1 яйцо, взбить 2 куска х 450 г свиной вырезки 6 полосок бекона 2 ст л подсолнечного масла 2 ч л простой муки 100 мл кальвадос или сидра 300 мл куриного бульона 3 яблока Cox, порезанных на 8 долек


Рецепт:
Шикарное запеченное мясо с вкусной сырной начинкой.
1. Разогреть духовку до 180 гр С. Обжарить лук в половине масла. Смешать крошки, стилтон, цедру,сок и петрушку, затем добавить лук и яйцо.
2. Порезать оба куска свинины вдоль почти пополам, распластать. Наполнить начинкой по всей длине и закрыть. Растянуть бекон ножом, завернуть им свинину, Завязать веревкой, положить в форму и смазать 1 ст л растительного масла. Запекать 1 час, затем достать свинину и держать в тепле.
3. Для подливки поставить форму на плиту и добавить муку. Постепенно добавить кальвадос или сидр, бульон и тушить 5 минут.
4. Прогреть оставшееся сливочное и растительное масло и обжарить яблоки. Порезать свинину на куски и подавать с кусочками яблока и подливкой.