Баранья нога под маринадом

Продукты:
Баранья нога весом 1.75-2.5 кг или ее крупные куски
Соус-маринад: 6 зубчиков чеснока 6 ломтиков имбиря в пол-сантиметра шириной каждый 2 порезанных кружочками луковицы 6 стаканов домашнего или консервированного куриного бульона 5 столовых ложек соевого соуса 3 столовые ложки соуса hoisin (в этом рецепте можно заменить кетчупом) 2 чайные ложки чили-соуса или сухого чили пол-чайной ложки порошка пяти специй 2 столовые ложки сахара 300 мл сухого красного вина один куриный бульонный кубик


Рецепт:
1. Все для маринада смешивается в кастрюле, доводится до кипения, и кипятится на медленном огне минут 45. Получается ядреный пахучий отвар коричневатого цвета.
2. Нога кладется в вок или казан и заливается кипящим отваром. Варить на медленном огне под крышкой часа полтора, переворачивая ногу каждые 20-30 минут.
3. Отключаете огонь, и мясо остается остывать в маринаде минимум три часа, а можно и на ночь. Не забудьте несколько раз перевернуть
4. За час до подачи к столу вынимаете ногу из маринада и кладете в нагретую до 180 духовку. Маринад безжалостно выливается в унитаз.
5. Через час вынимаете баранину, режете на тонкие ломтики и едите с любимыми соусами в горячем или холодной виде. Китайцы рекомендуют обмакивать кусочки мяса в смесь из равных пропорций соевого соуса и рисового вина (его можно заменить хересом) или равных пропорций соевого соуса и уксуса.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Цветная диета

Очень своеобразная и оригинальная цветная диета основана на результатах ряда исследований (с которыми, впрочем, согласны не все ученые), в которых делается вывод о том, что каждый цвет в натуральных продукта...

"монарший" суп

Продукты: 250 г говядины250 г куриного мясакоренья для супа50 г ветчины 1 яйцо40 г столового белого сухого вина15 г миндаля0,5 ст.л. сливочног...

Мясные тефтели "ежики"

Продукты: На 0,5кг фарша (говядина + свинина / говядина): 0,5 стакана риса 1 яйцо 1 луковица 0,5 стакана сметаны 1 бульонный кубик соль, молотый перец - по вкусу. ...

Телятина с баклажанами

Продукты: 500 г телятины, 2-3 луковицы, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2-3 помидора, 2-3 баклажана, 2 ст. ложки растительного масла, ...

Суп весенний

Продукты: 1 кабачок,2 моркови, 1 лук6 молодых картофелин,1 пучок зеленого лука, 1 стакан зеленого горошка.2 ст.л. сливочного масла, 1 яйцо, лимонный сок,1 ст.л. молока Рецепт: Кабачок очистить и промыть на...


Домашние рецепты.