Салат из курицы с манго и карри

Продукты:
На 4 порции: 450 г филе куриных грудок Соль 1 ч. ложка порошка карри 75 г обезжиренного йогурта 60 г майонеза 2 ст. ложки чатни с манго 2 ст. ложки свежего сока лайма 1/4 ч ложки молотого черного перца 1 крупный спелый манго, нарезанный кубиками (см. ниже) 3 тонко нарезанных черешка сельдерея 15 г порубленного свежего кориандра Листья салата латука 2 ст. ложки обжаренного миндаля, нарезанного ломтиками (по желанию)


Рецепт:
1. В трехлитровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения курицу, 1 ч. ложку соли и небольшое количество воды (чтобы покрывала курицу на 2—3 см). Убавьте огонь до минимума; накройте и тушите 10 минут, пока курица полностью не проварится. Дайте остыть в бульоне в течение 30 минут.
2. Обжарьте порошок карри литровой кастрюле на слабом огне в течение 1 минуты, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы порошок не подгорел, пока не появится сильный аромат.
3. Приготовьте заправку: в большой миске взбейте до однородной массы порошок карри, йогурт, майонез, чатни, сок лайма, перец и 1/2 ложки соли.
4. Достаньте курицу из бульона. Нарежьте на небольшие кусочки. Перемешайте курицу, манго, сельдерей и кориандр с заправкой. Выстелите блюдо листьями салата; выложите куриный салат и (по желанию) миндаль.
Смотрите также
Как чистить и резать манго