Картофельные котлеты с солониной

Продукты:
На 2 порции: 2 картофелины (примерно 300 гр), очищенные и порезанные кубиками 75 гр (3 oz) зеленой капусты 1 (195 гр) банка солонины, порезанной кубиками 2 ст л порезанной свежей петрушки 1 большое яйцо, слегка взбить 1 ст л подсолнечного масла


Рецепт:
Шикарный воскресный завтрак или быстрый ужин.
1. Отварить картофель в кипящей воде 8-10 мин, слить. Охладить, нарезать. Отварить капусту в небольшом количестве соленой кипящей воды в течение 2-3 мин, слить и перемешать с картофелем.
2. Добавить солонину, петрушку и яйцо, перемешать. Сформировать 4 округлых котлеты, сжимая их плотно. Разогреть масло в сковороде.
3. Обжаривать котлеты по 2-3 мин с каждой стороны до хрустящей корочки. Подавать с беконом, обжаренным на гриле, яичницей-глазуньей или консервированной фасолью в томате.
На заметку:
В котлеты можно добавить любые оставшиеся с ужина или обеда овощи: брокколи, морковь, пастернак...