Котлеты из лосося с соусом из каперсов

Продукты:
На 6 порций: 125 г майонеза 1 ст. ложка свежего лимонного сока 1 ст. ложка мелко нарубленной свежей петрушки 1 ст. ложка консервированных каперсов, воду слить, каперсы мелко -нарубить 2 ломтика черствого белого хлеба 600 г консервированного лосося, воду слить, кожу и кости удалить 1 среднее яйцо 3 лука-порея, мелко порубить 60 мл молока 2 ст. ложки дижонской горчицы 2 ч. ложки вустерского соуса 1/4 ч. ложки соуса «Табаско» (острая перечная приправа) 25 г панировочных сухарей 2 ст. ложки растительного масла 30 г маргарина или сливочного масла


Рецепт:
1. Приготовьте соус из каперсов: смешайте в маленькой миске майонез, лимонный сок, петрушку и каперсы; накройте и поставьте в холодильник
2. Измельчите хлеб до мелких крошек; высыпьте в большую миску Добавьте лосося, яйцо, зеленый лук, молоко, горчицу, вустерширский соус и соус «Табаско. Слепа перемешайте, оставив лосося большими кусками. Сформуйте из получившейся смеси 6 круглых котлет толщиной 1 см.
3. Высыпьте на вощеную бумагу панировочные сухари. Аккуратно обваляйте в них котлеты.
4. Разогрейте масло с маргарином на среднем огне на сковороде диаметром 30 см. Выложите котлеты и жарвге 5—10 минут, один раз перевернув, пока не образуется коричневая корочка и котлеты полностью не прожарятся. Подавайте котлеты с соусом из каперсов.