Фаршированные тефтели

Продукты:
1 луковица
1 ст. л. молотого миндаля
30 г творога
1 ч. л. горчицы
125 г фарша
25 г сыра гауда
1 ч. л. растительного масла
по 1/2 стручка красного, желтого и зеленого сладкого перца
1 ч. л. сливочного масла
2 ст. л. сливок
3 половинки консервированных абрикосов
1/2 ч. л. соуса песто
1 ст. л. тертого сыра


Рецепт:
Лук очистить, разрезать пополам, одну половинку порубить, другую нарезать дольками. Перемешать порубленный лук с молотым миндалем, творогом, горчицей и мясным фаршем, посолить и поперчить. Сделать 2-3 тефтели и прижать, придав им форму лепешек. Нарезать кубиками сыр и распределить на мясных лепешках. Скатать, снова придав форму тефтелей, обжаривать 15 минут в сковороде в растительном масле. Сладкий перец вымыть, очистить от семян, мякоть мелко нарезать. Обжарить дольки лука в сливочном масле, добавить сладкий перец и потушить. Влить сливки и тушить еще 8 минут. Откинуть на дуршлаг абрикосы, нарезать кубиками, добавить к овощам и разогреть. Приправить песто, солью и перцем. Посыпать тефтели тертым сыром, дать ему расплавиться под крышкой. Овощи с тефтелями, по желанию, посыпать петрушкой.