Телячья печенка по-венециански
Продукты:600 г телячьей печенки
4 луковицы
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. измельченной зелени петрушки
3/4 чашки сухого белого вина
1/2 ч. л. соли на кончике ножа белого перца
2 ст. л. сливочного масла
Рецепт:
Печенку сполоснем холодной водой, осушим и нарежем тонкими пластинками. Лук очистим и нарежем колечками. В сковороде разогреем оливковое масло и на медленном огне при непрерывном помешивании минуты 3 пожарим на нем лук, не подрумянивая, только до мягкости. Добавим к луку зелень петрушки и постепенно вольем белое вино. Увеличим огонь, и когда вино закипит, положим в него печенку. Вместе с луком потушим ее минуты 4, подсолим, поперчим, добавим сливочное масло и растопим его. Печенку подаем на хорошо подогретом блюде. На гарнир подадим кукурузную кашу или картофельное пюре.