Филе, фаршированное красным перцем и луком

Продукты:
На 4 порции: 1 ст. ложка плюс 2 ч. ложки оливкового или другого растительного масла 1 крупная нарубленная головка репчатого лука 1 ст. ложка красного винного уксуса 1 ч. ложка сахара 3/4 ч. ложки сухого базилика Соль 100 г консервированных нарубленных жареных перцев 4 куска филе толщиной 4 см (по 125 г каждое) 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца


Рецепт:
1. Поставьте двухлитровый сотейник на средний огонь, нагрейте в нем 1 ст. ложку масла. Положите лук и пассеруйте, часто помешивая, до тех пор, пока лук не станет золотистым. Добавьте уксус, сахар, базилик, 1/4 ч. ложки соли и 1 ст. ложку воды. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь. Закройте сотейник крышкой и варите 15 минут. Откройте крышку, добавьте жареный перец и тушите, помешивая, пока жидкость не выпарится. Снимите сотейник с огня, охладите до комнатной температуры.
2. Приготовьте барбекю. Острым ножом прорежьте в каждом стейке горизонтальную щель, почти до конца стейка, — у вас должен получиться глубокий карман. Положите луковую смесь в карман. Смажьте стейки оставшимися 2 ч. ложками масла. Посыпьте черным перцем и 1/2 ч. ложки соли.
3. Положите стейки на барбекю на средний огонь. Жарьте с двух сторон 10— 15 минут или до полной готовности.