Запеченная индейка с лимоном

Продукты:
На 4-6 порций: 1 ст л оливкового масла 1 луковица, мелко порезанная 3 зубчика чеснока, раздавленных 100 гр кускуса 2 кг грудка индейки 50 гр сливочного масла 1 крупный лимон, тонко порезанным горсть тимьяна 1 ч л паприки тертая цедра 1 лимона горсть свежих трав, порезанных 1 яйцо, взбить


Рецепт:
1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и половину чеснока в течение 5-6 мин, до мягкости. Посыпать кускусом, полить кипятком, чтобы она покрывала кускус на 5 мм. Накрыть крышкой и оставить на 10 мин .
2. Тем временем, ослабить кожу на индейке, просунув руку между мясом и кожей (не снимайте кожу совсем, она должна держаться). Размять вилкой масло с оставшимся чесноком, втереть эту смесь под кожей. Сверху разложить дольки лимона и тимьян.
3. Разрыхлить кускус вилкой, чтобы зернышки распались. Добавить паприку, цедру, порезанные травы и яйцо, перемешать. Приправить солью и черным перцем. Нафаршировать смесью индейку. Взвесить грудку индейки и высчитать время запекания из расчета 18 мин на каждые 450 гр.
4. Положить индейку в форму и запекать нужное время, поливая соками. Готовую индейку закрыть фольгой и оставить на 10-15 мин перед тем, как резать.