Гусь, запеченный на квашеной капусте

Продукты:
На 15-20 порций: 1 тушка гуся (весом 3-4 кг), 3-4 кг квашеной капусты, 1 ст. красного вина, тмин.


Рецепт:
Подготовленную тушку гуся разрубить на две равные части и натереть их изнутри и снаружи тмином. Каждую половину жарить отдельно, поместив на противень кожей вниз. Жарить, пока не растопится их собственный жир. (Hо так как гусиный жир очень ценен, его нужно слить с противня, прежде чем он потемнеет). Вынуть мясо и выложить на противень мелко нашинкованную капусту, посыпанную тмином. Hа капусту снова уложить мясо, но кожей вверх и запекать еще 1-2 часа при умеренном нагреве, сбрызгивая время от времени вином. Запеченное до образования розовой корочки мясо (обе половинки) разрезать на порции. Перед подачей на тарелки сначала положить капусту, а на нее - мясо.
Сбоку разместить гарнир - фрукты из компота (вишни или айву) и отварной или жареный картофель. Отдельно подать салат из сельдерея, яблок и хрена.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Суп гамбо из креветок со стручками бамии

Продукты: 30 г сливочного масла 1 средняя красная луковица, нарезать 1 средний красный перец без семян, нарезать 2 столовые ложки (без верха) пшеничной муки 1 зубчик чеснока, раздавить 1 л рыбного или куриного бульона-основы 2 столовые ло...

Рассольник из гусиных потрохов

Продукты: Гусиные потроха (одного гуся), грудинка баранья 300 г, капуста свежая 200 г, картофель средний 3-4, морковь 1, петрушка корень 2-3, сельдерей 1 корень, луковица 1, огурец средних размеров 2, масло сливо...

Суп из сушеных грибов с картофелем

Продукты: На 4 порции: 50 гр. сухих грибов, 3-4 клубня картофеля, 3 лавровых листа, 75 гр. сливочного масла, 2 ст. л. муки, лень петрушки, соль по вкусу. Рецепт: Тщательно промыть грибы и ...

Пряный суп из пастернака

Продукты: На 4 порции: 1 ст л растительного масла 1 ст л сливочного масла 1 красная луковица, порезанная мелко 3 пастернака, мелко порезанных 2 зубчика чеснока, раздавленных 2 ч л смеси специй гарам ...

Творожная запеканка с абрикосами

Продукты: Вам потребуется на 6 порций: 60 г сливочного масла или маргарина, 75 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 4 ст. л. лимонного сока, 50...


Домашние рецепты.