Шашлык по-карски

Продукты:
Рецепт первый
Баранина - 1 кг. Зеленый лук и петрушка.
Лук репчатый - 4-5 шт. Соус ткемали.
Лимон - 1 шт. Специи.
Винный уксус - 120 г. Соль.


Рецепт:
Почечную часть баранины зачистите от пленок и сухожилий, а затем нарежьте поперек волокон увесистыми кусками длиной по 12-15 см, по одному куску на порцию. Бараньи почки обмойте и разрежьте поперек пополам.
На дно керамической или эмалированной посуды положите мелко нашинкованный репчатый лук и зелень петрушки, куски мяса и почек, посолите, поперчите, сбрызните выжатым с одного лимона соком или 3-4 столовыми ложками винного уксуса. Все это хорошо перемешайте и посыпьте сверху нашинкованным репчатым луком и пряностями. Накройте посуду крышкой и дайте постоять в прохладном месте 3-4 часа.
Насадите куски мяса на шампуры, добавив с обеих сторон по половинке почки. Обжарьте шашлыки над древесными углями без пламени. Время от времени смазывайте шашлыки курдючным салом. Мясо от этого станет более сочным и ароматным, равномернее прожарится.
Иногда шашлыки по-карски обжаривают вместе с целыми помидорами, насажанными на шампуры, но это уже на любителя.
Если хотите с шиком, “с понтом” подать готовое кушанье на стол, сделайте следующее. На один конец овального блюда положите нарезанный кольцами репчатый лук, а на другой - снятые с шампура почку и помидоры. Посередине блюда возложите сам шашлык и дольки лимона, а по бокам - крупно нарезанный зеленый лук. Отдельно подайте соус ткемали или кетчуп.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Борщ с грибами

Продукты: Кости - 100 г, свекла - 100 г, капуста - 100 г, картофель - 80 г, квас хлебный - 100 г, масло топленое - 10 г, грибы белые сушеные - 2 г, корень петрушки - 20 г, см...

Суп из овощной смеси

Продукты: На 4 порции: по 30-60 г каждого: грибов, моркови, спаржи, горошка манжу (стручков горошка), бамбуковых ростков, молодой кукурузы, огурца, помидоров, шпината, салата, капусты, тофу и ...

Телятина с баклажанами

Продукты: 500 г телятины, 2-3 луковицы, 3-4 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2-3 помидора, 2-3 баклажана, 2 ст. ложки растительного масла, перец, соль, зелень. Рецепт: Мясо нарезать ...

Фаршированное мясо

Продукты: 12 кусков свежей постной корейки (каждый кусок надрезать для фаршировки), 4 зубчика чеснока, по 1 пучку петрушки, базилика, тимьяна, 1 кусок поджаренного без масла ...

Похлебка из репы

Продукты: 300 гр очищенной репы, 4 картофелины, 2 луковицы, по 1 ст л муки и масла, 2 ст л сметаны, зелень Рецепт: Очищенную репу, нарезанную соломкой или кубиками, варить с нашинкованным луком до пол...


Домашние рецепты.