Фаршированный рулет из баранины

Продукты:
900
г бараньей грудинки без костей,
2 ст. ложки растительного масла.

Для соуса:
100 г кураги.

Для начинки:
175 г колбасного фарша с зеленью,
2 ст. ложки портвейна,
2 ст. ложки резаной петрушки,
тертая цедра 1/2 лимона,
100 г листового шпината (можно мороженого),
щепотка молотого мускатного ореха,
соль и молотый черный перец.


Рецепт:
Залейте курагу 600 мл воды и оставьте на ночь для
набухания. Разогрейте духовку.

Для начинки смешайте в миксере фарш, портвейн,
петрушку, лимонную цедру, шпинат, мускатный орех,
соль и молотый черный перец. Положите
подготовленную баранину на стол и распредетите
начинку по всей ее поверхности. Скатайте рулетом
и закрепите веревочкой. Взвесьте рулет и
определите время приготовления из расчета 25 мин
на каждые 450 г плюс дополнительно 25 мин.
Разогрейте в противне масло положите рулет и
запекайте в духовке положенное время
(периодически смазывая маслом) до образования
золотистой корочки. Для соуса пропустите через
миксер курагу вместе с водой в которой она
замачивалась. Вылейте полученную массу в
сотейник добавьте сок с противня и подогрейте.
Посыпьте солью и перцем. Подавайте к нарезанному
ломтиками рулету.  Время приготовления 1 ч 20
мин. Баранину наполните начинкой и скатайте
рулетом. Блюдо можно хранить в морозилке до 6
месяцев. Перед приготовлением разморозьте