Треска в горчичным соусе
Продукты:2 моркови
2 корня петрушки
1 стебель лука-порея
1 луковица
1/4 корня сельдерея
400 мл рыбного бульона
250 мл белого вина
2 лавровых листа
4 горошины перца
1 кг филе трески
по 1 ст. л. сливочного масла и муки
перец
4 ч. л. сухой горцицы
2 ст. л. сметаны
сахар
Рецепт:
Коренья и луковицу нарезать. Смешать бульон, вино, 250 мл воды, пряности, 1 ч. ложку соли, коренья и лук. Добавить рыбу, довести до кипения и тушить 20 минут. Через 10 минут добавить порей. Рыбу и овощи вынуть. Отлить 500 мл бульона. Пассеровать в масле муку. Влить бульон и варить 4 минуты. Добавить горчицу, сметану, соль, перец и сахар. Разложить рыбу и овощи, полить соусом.