Кисло-сладкий тунец

Продукты:
На 4 порции: 4 стейка тунца, всего примерно 500 гр 1/2 ст л молотого черного перца 2 ст л орехового масла 1 луковица, порезанная 1 маленький красный перец, очищенный и порезанный на бруски 1 зубчик чеснока, раздавленный 1/2 огурца, очищенного от семян и порезанного на брусочки 2 кусочка ананаса, порезанного кубиками 1 ст л свежего корня имбиря, мелко порезанного 1 ст л коричневого сахара 1 ст л крахмала 1 1/2 ст л сока лайма 1 ст л тайского рыбного соуса 250 мл (9 fl oz) рыбного бульона кусочки лайма и огурца для украшения


Рецепт:
Тунец обладает плотной, мясистой мякотью, и часто используется в тайских блюдах, так как в избытке плавает в морях вокруг Тайланда. В этом рецепте ее можно заменить на треску или акулу.
1. Посыпать тунец перцем с обеих сторон. Нагреть большую сковороду и смазать ее маслом. Разложить на ней филе тунца и обжаривать 3-4 мин.
2. Нагреть оставшееся масло в другой сковороде и обжарить лук, перец и чеснок в течение 3-4 мин. Снять с огня и добавить ананас, имбирь и сахар.
4. Смешать крахмал с соком лайма и рыбным соусом, добавить в бульон и в сковороду. Помешивая, довести до кипения и варить 1-2 мин, пока бульон не загустеет и не станет прозрачным.
5. Полить соусом тунец и подавать с кусочками лайма и огурца.
На заметку:
Тунец не требует длительной тепловой обработки, поэтому готовьте его быстро, пережаренный тунец становится сухим и невкусным.