Сотэ из картофеля с беконом

Продукты:
На 4 порции: 575 г мелкого картофеля 3 ст л оливкового масла 250 г некопченого бекона, мелко порезанного 250 г маленьких шампиньонов, порезанных пополам 2 красные луковицы, очищенные и мелко порезанные 15 г сливочного масла 170 г маленьких помидорчиков соль, черный молотый перец, петрушка


Рецепт:
1. Порезать картофель на четвертинки, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить 10 мин. Слить.
2. Нагреть 1 ст л масла в непригораемой сковороде, добавить бекон и обжаривать на среднем огне 5 минут. Добавить грибы, готовить, пока сок не испарится, отставить. Нагреть 1 ст л масла, добавить лук. Обжаривать до мягкости и отложить.
3. Разогреть оставшееся сливочное и оливковое масло, добавить картофель и обжаривать, пока он не будет хрустящим снаружи. Добавить помидоры и готовить 1 минуту. Вернуть в сковороду смесь с грибами, прогреть. Приправить по вкусу. Подавать, посыпав петрушкой.