Крокеты из печени
Продукты:Печень - 300 г,
1 кусочек (около 50 г) копченой грудинки,
2 сваренных и размятых до пюре картофеля,
1 ломтик сухого белого хлеба (середина),
1 яйцо, черный перец,
соль;
для панирования - мука,
1 яйцо, толченые сухари, жир для жарения (растительное масло).
Рецепт:
Печень отварить 3-4 минуты в небольшом количестве воды (без соли), после чего
вместе с копченой грудинкой пропустить через мясорубку.
Прибавить картофель, хлеб, смоченный в воде и отжатый, соль, черный перец и
яйцо. Смесь хорошо вымесить и из нее оформить крокеты. Обвалять в муке, яйце,
толченых сухарях и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Подаются
холодными с салатом, заправленным майонезом, дольками помидоров, солеными
огурцами.