Свинина с тыквой в сметане

Продукты:
350 г тыквы
1 красная луковица
2 зубчика чеснока
2 ст. л. сливочного масла с травами
паприка
200 мл белого вина
1/2 пучка эстрагона
3 ст. л. сметаны
700 г свиного филе
3 ст. л. топленого масла


Рецепт:
Тыкву и репчатый лук очистить и нарезать соответственно кубиками и кольцами. Чеснок очистить и пропустить через пресс. В разогретом сливочном масле потушить лук, тыкву и чеснок. Посолить, поперчить и приправить паприкой. Влить белое вино и варить около 3 мин на среднем огне. Эстрагон ополоснуть водой, листики ощипать и мелко порубить. Вместе со сметаной добавить к овощам. Перемешать и дать им слегка увариться. Свиное филе ополоснуть холодной водой, обсушить бумажным полотенцем и нарезать ломтиками. Жарить в топленом масле по 3 минуты с каждой стороны, затем посолить и поперчить. Разложить по тарелкам вместе с тушеной тыквой. Украсить, по желанию, листочками петрушки.