Жареная печенка с апельсинами
Продукты:печень телячья 500г горчица 1 ч.л. мука 2 ст.л. масло 2 ст.л. соль, перец, имбирь молотый по вкусу апельсин 2 шт. масло сливочное 15г вино сухое 1/2 стакана.
Рецепт:
Очищенную от пленок и протоков печенку нарезать на ломтики толщиной около 1 см, смазать горчицей и обвалять в муке. Обжарить в разогретом жире до образования светло-коричневой корочки, посыпать солью, перцем, имбирем и жарить еще несколько минут на слабом огне. Готовую печенку переложить в другую посуду. В сковороду добавить небольшое количество воды, жидкость процедить, добавить в нее масло. Апельсины очистить. Из одного из них выжать сок, другой разрезать острым ножом на тонкие ломтики. Жидкость от жарки смешать с апельсиновым соком, вином и прогреть. Готовую печенку выложить на блюдо, залить соусом и украсить дольками.