Фрикасе из кролика
Продукты:1 кролик,2 корня сельдерея,2 корня моркови,4 луковицы,2 средней величины репы,3-4 ст. ложки рубленой зелени петрушки,1 лавровый лист,перец, соль,зелень для украшения,бульон или вода.
Рецепт:
Порционные куски тушки залить бульоном или водой, чтобы только покрыла, добавить коренья, репу, нашинкованный лук, зелень, специи и варить до готовности овощей, овощи вынуть, протереть через сито, уварить до густоты, а кролика сварить до готовности. Подавая, выложить на блюдо, покрыть сверху пюре из овощей, украсить зеленью.