Карп черная хризантема
Продукты:350-400 г филе карпа с кожицей, 15 г уксуса, 0.5 ч. л. соли, 5 ст. л. томатного соуса, 5 ст. л. крахмала, 0.5 стакана сахара, 0.3 стакана бульона, 1 ст. л. кунжутного масла, 1 ч. л. сухого вина, 3 зубчика чеснока,200 г свиного жира.
Рецепт:
На филе карпа нанести горизонтальные надрезы, не повредив кожу. Должно получиться как бы 10 кусочков. Каждый из кусочков полить вином, посыпать крахмалом и солью, удалить лишний крахмал. Смешать отдельно уксус, томатный соус, сахар, бульон и раствор крахмала. Поставить на сильный огонь сковороду, растопить свиной жир, разогреть почти до кипения и выложить в него рыбу кожей вниз. Жарить во фритюре до коричневого цвета, потом выложить на блюдо. Слить со сковороды почти весь жир и поставить на огонь и в оставшемся жире обжарить чеснок, потом добавить смесь приправ и кунжутное масло. Вылить образовавшийся соус на рыбу и подавать к столу.