Кальмары по-домашнему
Продукты:200 г кальмаров,
150 г свинины,
200 г сельдерея,
15 г репчатого лука,
1 г имбиря,
20 г вина (или конька),
3 г соли,
15 г соевого соуса,
30 г куриного жира,
10 г крахмала.
Рецепт:
Кальмары нарезать ломтиками, ошпарить куриным
бульоном (150 г). Свинину мелко нарубить, добавить
немного соевого соуса, соли и перемешать.
Сельдерей промыть, удалить листья, себель
нарезать поперёк дольками длиной 2,5 см. Куриный
бульон (300 г) вскипятить, свинину обжарить в
курином жире. Переложить в бульон, положить туда
кальмары и тушить 3 минуты, затем добавить
сельдерей и продолжать тушить до готовности, в
конце приготовления блюда влить крахмал,
разведённый водой (1:2), до получения
киселеобразной массы.