Макароны с грибным соусом

Продукты:
На 6 персон

400 г макарон,
400 г мякоти помидоров,
1 крупный баклажан,
1 зубчик чеснока,
50 г тертого сыра,
30 г грибов,
2 сосиски,
10 г сливочного масла,
щепотка шалфея,
50 г муки,
соль, перец по вкусу,
растительное масло


Рецепт:
Шампиньоны или любые другие грибы промойте под
струёй проточной воды, очистите и, разрезав на
кусочки (мелкие на половинки, а крупные на
несколько частей), залейте примерно на 30 минут
теплой водой. Баклажан очистите, нарежьте
кубиками, посыпьте солью и оставьте до выделения
сока. Сосиски нарежьте кружочками, обжарьте в
небольшом количестве сливочного масла и снимите
со сковороды. В эту же сковороду добавьте немного
сливочного масла и 2 стол. ложки растительного и в
этой смеси обжарьте нарезанные соломкой хорошо
отжатые грибы. В другой сковороде в смеси
сливочного и растительного масла обжарьте
обсушенные салфеткой и обвалянные в муке
баклажаны. Отварите макароны. В сливочном масле
обжарьте нашинкованный чеснок, добавьте
протертую через сито мякоть помидоров, соль и
перец по вкусу и тушите на умеренном огне 15 мин,
после чего положите сосиски, грибы и все
перемешайте. Добавьте к макаронам, сверху
разложите баклажаны. Тертый сыр подавайте
отдельно. Совет: ваше блюдо получится более
вкусным, если вы будете солить воду до того, как
положите в нее макароны.